16歳から厨房に立ち続けた店主が作る料理
フレンチ、イタリアン、パティスリー、和菓子——外山ハナさんのキャリアは、ひとつのジャンルに収まらない。La butte boisee（奥沢）やRose Bakery（銀座・吉祥寺）など、名の通った店での経験を経て、小岩に手づくりの店HANNAHを構えた。調理師と製菓衛生師、両方の資格を持つ料理人が国産素材だけで向き合う食事は、どこかよそとは違う密度を持っている。
「お菓子まで本格的で驚いた」という声が目立つのは、パティシエとしての下地があるからこそだろう。フランスやジャージー島、インド、台湾と食の現場を渡り歩いた人が、最終的に国産素材を選んだ——その経緯そのものが、すでにひとつのストーリーになっている。
季節とともに変わるコースと、おまかせの楽しみ
コース料理は2種類。入門編にあたるコースと、じっくり堪能したい方向けのコースを用意し、さらにお菓子のコースも選べる。常連客やアラカルトを食べ尽くした人には、相談のうえでオリジナルのおまかせコースにも対応している。季節の食材を軸に組み立てるため、メニューは固定されていない。
誕生日や結婚記念日には、事前の相談でバースデーケーキやサプライズ演出も受け付けている。記念日の利用後に「想像以上に気を配ってもらえた」という声も届いているようで、ハレの日使いにも一定の信頼を得ている店だと感じる。
少席数の落ち着いた空間で、自分のペースで食べる
わずかな席数で運営しているため、混雑した飲食店とは空気感が異なる。小岩の下町らしい温かさの中に、静かで落ち着いた時間が流れている。一人でのランチも、大切な人との食事も、それぞれのペースで過ごせるつくりになっている。
営業は金曜日と土曜日の12時〜21時。予約なしでも来店できる設定で、現金・クレジットカード・電子決済各種に対応している。JR総武線小岩駅南口から徒歩10分という立地で、初めての方でも迷いにくい場所にある。
手土産にもなる焼き菓子と、食制限への対応
テイクアウト用の焼き菓子の半数は、ビーガンおよびグルテンフリーに対応している。プレゼントや手土産として選ぶ利用者も多く、アレルギーを持つ人へのギフトとしても重宝されているという声が聞かれる。事前に相談すれば、乳製品不使用・小麦粉不使用などの個別対応も可能だ。
オンラインショップも展開しており、来店が難しい方でも手づくりの店HANNAHの焼き菓子に手が届く。遠方の利用者からも注文が入っているようで、実店舗だけに留まらない展開が徐々に広がっている。
